Pro Город Ухта выяснил, как приготовить идеальные блины

За мастер-классом журналист обратился в ухтинскую блинную

С 4 по 10 марта 2019 года мы будем отмечать Масленницу. Рецепт теста для блинов знаком многим, но как сделать форму идеальной? Журналист progoroduhta.ru отправился в популярную блинную Ухты и испытал себя в роли блинопека.

В ухтинской блинной, которая, кстати, существует только в Ухте, нас поразила чистота на кухне. Каждый пекарь и повар одет опрятно, волосы убраны, на лицах - улыбки. Снарядившись в униформу с одноразовым халатом, шапочкой и бахилами, журналист отправился на открытую кухню. Ее преимущество в том, что посетители могут видеть процесс приготовления блинов здесь и сейчас, а через минуту получить уже готовый горячий блинчик.

Открытая кухня, на которой можно наблюдать процесс приготовления блинов. Фото Екатерины Губкиной

К сожалению, рецепт приготовления теста для блинов нам не раскрыли, так как он держится в строгой тайне. Но мы решили написать вам самый простой рецепт:

• В глубокую посуду вбиваем яйца, сахар, соль и молоко. Взбиваем венчиком или миксером.
• Добавляем муку порциями и постоянно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
• Разогреваем сковороду с маслом. 
• На разогретую сковороду выливаем небольшое количество теста, а затем придаем блину тонкую круглую форму. 
• Обжариваем с обеих сторон и подаем на стол.

Как сказала нам заведующая блинной, молоко они не разводят водой. Все продукты директор проверяет лично.

Он очень заботится о качестве продуктов. У нас тут все строго, но работа получается эффективной - мы своевременно и без задержек получаем зарплату, обучаем стажеров. В нашей блинной персонал меняется редко. И не каждому дано испечь идеальный блин. Но главное - желание работать. Мы дарим нашим посетителям улыбки. Все довольны.

Работа блинопеков дошла до автоматизма: сначала посетитель делает заказ, в этот момент пекарь начинает работу:

• смазывает блинницу маслом
• размешивает тесто и выливает небольшое его количество на блинницу
• специальным молоточков придает блину форму
• блин смазывается маслом
• блин переворачивается.

Специальная блинница, на которой выпекают блины. Фото Екатерины Губкиной

Если блин простой, то готовится меньше минуты. А если сложный, с начинкой, то на одну прожаренную сторону выкладывается начинка, а затем блин складывают в форму конвертика. Время приготовления до полторы минуты.  Как сказала управляющая, самым популярным заказом является блин со сгущенкой.

С первого раза журналисту не получилось сделать идеальный круглый блин. Но под чутким руководством он смог испечь вкусный простой блинчик. Так как утром посетителей было мало, мы решили не переводить тесто и обойтись одним блином, который потом скушали с чаем.

Первый блин - комом. Фото Екатерины Губкиной

Наш первый простой блин. Фото Екатерины Губкиной.

Блинчик сложили в форму конвертика. Фото Екатерины Губкиной